식약처 “어패류 신선 유지 중요"…"만성 간질환자 날 것 피해야”
[서울이코노미뉴스 최현정 기자] 여름 휴가철을 맞아 바닷가를 찾는 피서객은 비브리오균 식중독에 걸리지 않도록 각별한 주의가 필요하다.
26일 식약처에 따르면 최근 5년간(2014~2018년) 장염 비브리오 식중독 환자의 평균 80%가 기온이 높은 7월에서 9월 사이에 발생했다. 발생 장소는 음식점이 많았고 주요 원인 식품은 어패류였다.
장염 비브리오 식중독을 예방하기 위해서는 신선한 상태의 어패류를 사서 먹어야 하고, 구매한 어패류는 5℃ 이하에 신속히 냉장보관해야 한다.
냉동 어패류의 경우 냉장고 등에서 안전하게 해동한 후 흐르는 수돗물로 2~3회 정도 씻고 속까지 충분히 익도록 가열, 조리(내부 85℃, 1분 이상)해 섭취해야 한다.
칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분해 사용하고 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리해 2차 오염을 방지해야 한다.
여름철 비브리오 패혈증도 조심해야 한다. 비브리오 패혈증은 어패류 섭취 또는 상처부위를 통해 바닷물 속 비브리오 불리피쿠스 등에 감염되면 나타난다. 바닷물 온도가 올라가는 8~9월에 환자수 평균 64%가 발생했다.
특히 만성 간질환자 등 고위험군의 경우 어패류를 날 것으로 먹는 것을 피하고 상처 난 피부가 바닷물에 노출되지 않도록 해야 한다.
식약처 관계자는 “해산물을 다룰 때에는 장갑 등을 착용해야 하며 날 생선을 요리한 도마나 칼 등에 의해 다른 식품에 교차오염이 발생하지 않도록 주의해야 한다”고 말했다.
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